婴儿4-6个月以后身体内从母体那里得到的铁基本消耗殆尽，而这时期他们却生长迅速，母乳中含铁量又很少，所以需要从食物中补充，否则容易发生缺铁性贫血。在给婴幼儿添加辅食进行补铁的话，猪肝是大家首推食物。因为猪肝里的铁含量和铁吸收率都是很棒的，同时猪肝含比较丰富的维生素A，可见吃猪肝对婴幼儿来说，有很多的好处。

但是以目前大家对动物肝脏的认识——肝脏是最大的解毒器官，同时也是很多毒素残留的主要地方，有一些猪肝估计也会残留了很多的瘦肉精、抗生素、催长素等，恐怕没人敢把这样的猪肝给婴儿吃。

为了食品安全着想，可以选择知名品牌的成品猪肝泥或绿色喂养的猪和家禽的肉、肝、血等，也可以选择好牌子的铁强化的米粉、面条、奶粉进行喂养，平时常添加含铁较多的蛋类和大豆类，还要多喂食维生素C丰富的食物以促进铁的吸收。相信经过多方面补给，婴幼儿是可以通过“安全食品”得到充足的铁元素，从而避免发生缺铁性贫血。

猪肝的营养元素是任何一种食物都替代不了其位置的，猪肝含有丰富的锌和铁，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，是滋补气血的佳品。建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。

主料：猪肝：100g、鸡蛋：两个、菠菜：适量、胡萝卜：适量

作法：

1.准备食材。

2.猪肝反复用流动清水洗净，直到没有血水渗出，切5MM厚片，用姜片和清水浸泡30分钟。

3.另起锅，重新放入干净水和姜片，冷水开始煮。

4.水煮开后即可，水开后关火，盖盖焖20分钟。盖盖焖能保持猪肝嫩度，水开煮的时间越久猪肝越发硬。

5.沥干水分。

6.猪肝切块。

7.加入少量温水，放入料理机打碎成猪肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成猪肝泥）

8.菠菜洗净，焯水，剁碎备用。

9.胡萝卜切丝剁碎备用。

10.处理好的食材，胡萝卜沫、菠菜沫、猪肝泥。猪肝泥分两份分别放入胡萝卜沫和菠菜沫中。

11.蛋液打散，分两份均匀倒入两个碗中碗里。再分别加入适量面粉、盐、香油。

12.搅拌均匀成粘稠的面糊。

13.热锅凉油，刷一层油即可。煎至两面金黄即可出锅。

14.菠菜饼同上。

15. 分别切开装盘食用，悄悄隐藏了猪肝，让宝宝在不知不觉中吃下。适宜1岁以上宝宝食用。

小贴士：如何选择健康、新鲜的猪肝？

新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后能快速恢复，富有弹性。

不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。

有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。